Fritéza vodná MOVILFRIT - stolný FH 10+10+10, 230 V

• Vhodné pre všetky gastronomické prevádzky
• Unikátne riešenie voda/olej
• Stolné prevedenie
• Automatický zdvíhací systém
• Vyrobené výhradne z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 (18/10)
• Hrúbka nerezovej ocele 1 mm
• Lisovaná nádrž z jedného kusu v AISI 304, bez zvárania a so zaoblenými rohmi
• Odpadový filter v spodnej časti nádrže.

Parametre :

• Rozmery: 975 × 600 × 450 mm
• Rozmer koša: 3x 185 x 245 x 110 mm
• Objem (l): 13,5 + 13,5 + 13,5
• Prevedenie vnútorné: Nerez
• Prevedenie vonkajšie: Nerez
• Príkon (W): 3 x 6000
• Napätie (V): 230
• Výrobca: Movilfrit
• Voda/olej (l): 3,5+3,5+3,5 / 10+10+10

Systém olej - voda je založený na princípe rozdielnych merných hmotností oleja a vody, pričom stĺpec oleja, "plávajúci" na hladine vody je od nej ostro oddelený. Voda potom plní jednak funkciu akéhosi filtra v okamihu, keď sa nalieva cez vychladnutý olejový stĺpec a strháva so sebou nečistoty z oleja, a jednak slúžia ako záchytná vrstva pre všetky omrvinky, ktoré sa oddelia od fritovanej potraviny. Tie zostávajú na dne nádoby vo vode a nemôžu sa tak naďalej spaľovať v oleji a spôsobovať jeho chuťové alebo aromatické zmeny. Pri dennom vypúšťaní vody sa odstraňujú. sa z potravín uvoľňuje vlhkosť, ktorá sa čiastočne odparí nad hladinu oleja, ale časť skondenzuje a klesá dnu nádoby a spojí sa s vodou už prítomnou. Preto je fritéza vybavená šikmou prepadovou rúrkou s uzatváracím ventilom, ktorým sa nadbytočná voda vypúšťa, aby sa udržoval jej stály objem.

Systém pohyblivých vykurovacích telies. U nepohyblivých vykurovacích telies, ktoré sa v záujme využitia priestoru umiestňujú čo najbližšie k dnu olejovej vane, je nutné ohrievať celý objem oleja nad nimi, aj keď práve fritujeme menšiu dávku potravín, ktorá sa dá zvýšiť. do polohy umožňujúcej prehrievať len nutnú vrstvu oleja, má niekoľko významných výhod: - Úspory energie tým, že ohrieva iba potrebný objem oleja v . Každým košom fritézy. - Vyššia rýchlosť fritovania s menšou spotrebou energie dáva rýchlejší výsledok, pretože zahrievame menší objem oleja. na dno a nepripaľujú sa, usadzujú sa tam a vypustia sa s nadbytočnou vodou.